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社坡腐竹 > 腐竹的做法大全 > 腐竹燜五花肉的做法

腐竹燜五花肉怎麽做好吃?

文章導讀:




腐竹燜五花肉的做法步驟:
1.五花肉去皮洗幹淨,切小塊。
2.腐竹用冷水提前發泡2小時,變軟後切段。
3.平底鍋加少少花生油,放入薑片蒜頭爆香,然後稍稍煎一下五花肉。
4.把煎好的五花肉轉放入炒鍋裏,倒入熱開水,沒過肉麵,加入適量的料酒,生抽,老抽,食鹽燜煮30分鍾至五花肉變軟。
5.放入社坡腐竹,繼續燜煮6分鍾,開大火收汁就OK啦。


溫馨提示
1、五花肉稍稍煎一下,把部分肥油逼出來,這樣口感很才香,而且也減少油膩。
2、腐竹一定提前用溫水泡發至軟。
3、倒入的水必須是剛剛燒開的,絕對不能加入冷水,否則肉會很難燜得軟糯。
4、燜煮五花肉的時間以五花肉是否軟糯為準,用筷子輕輕戳一下,輕鬆穿過即表示已經軟糯,另外跟鍋導熱速度有關,速度越快,燜煮的時間越短。
5、腐竹必須是在五花肉燜得差不多的時候才放,但保證放入腐竹之前汁還沒幹,否則腐竹沒法入味而且有粘鍋的可能。
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