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香芹腐竹怎麽做好吃?

文章導讀:



1.西芹去葉,洗淨,切菱形塊,用沸水略焯,撈出過涼,瀝幹備用
2.水發腐竹洗淨,用沸水焯燙,撈出瀝幹,切成段
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3.將切好的西芹和腐竹盛入碗中,加鹽、味精、醬油、香油拌勻即可
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烹飪技巧
1、選購芹菜應挑選梗短而粗壯,菜葉翠綠而稀少者。
2、芹菜之所以先焯水,除了能使成菜顏色翠綠,還可縮短炒菜的時間,來減少油脂對蔬菜“入侵”的時間。
飲食禁忌
適用人群:
1、脾胃虛寒、腸滑不固者、血壓偏低者、婚育期男士應少吃芹菜。
2、腐竹的營養價值雖高,但有些人如腎炎、腎功能不全者最好少吃,否則會加重病情。糖尿病,酸中毒病人以及痛風患者或正在服用四環素、優降靈等藥的病人也應慎食。
營養功效
1、腐竹的營養素密度高,每100克腐竹含有14克脂肪、25.2克蛋白質、48.5克糖類及其他的維生素和礦物元素。腐竹中這三種能量物質的比例非常均衡,是一種營養豐富又可以為人體提供均衡能量的優質豆製品。在運動前後吃腐竹,可以迅速補充能量,並提供肌肉生長所需要的蛋白質。腐竹還具有良好的健腦作用,它能預防老年癡呆症的發生。這是因為,腐竹中穀氨酸含量很高,為其他豆類或動物性食物的2-5倍,而穀氨酸在大腦活動中起著重要作用。此外,腐竹中所含有的磷脂還能降低血液中膽固醇含量,有防止高脂血症、動脈硬化的效果。
2、西芹又名西洋芹菜,其營養豐富,富含蛋白質、碳水化合物、礦物質及多種維生素等營養物質,還含有芹菜油,具有降血壓、鎮靜、健胃、利尿等療效,是一種保健蔬菜。芹菜含酸性的降壓成分,臨床對於原發性、妊娠性及更年期高血壓均有效。從芹菜子中分離出的一種堿性成分,對動物有鎮靜作用,對人體能起安定作用。芹菜含有利尿有效成分,消除體內水鈉瀦留,利尿消腫。芹菜是高纖維食物,能預防結腸癌。芹菜含鐵量較高,能補充婦女經血的損失,食之能避免皮膚蒼白、幹燥、麵色無華,而且可使目光有神,頭發黑亮。常吃些芹菜有助於清熱解毒,去病強身。肝火過旺,皮膚粗糙及經常失眠、頭疼的人可適當多吃些。
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