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社坡腐竹 > 腐竹的做法大全 > 什菌拌支竹的做法

什菌拌支竹怎麽做好吃?

文章導讀:



什菌拌支竹簡介: 
支竹和木耳是兩種常見的幹貨,支竹韌勁十足,木耳鮮脆和鮮香撲鼻的鮮搭配,看了就讓人開胃口。
 
什菌拌支竹材料:
鮮香菇,蟹味菇各80g,東北黑木耳5g,支竹(頭竹)3條,蒜    3瓣,香蔥2棵,熟白芝麻適量
調料:生抽,花生油,鹽,山西香醋,胡椒粉,白砂糖,芝麻香油,雞精。

什菌拌支竹的做法步驟:
1、洗菜池中放入支竹,注入能夠浸沒腐竹的45℃左右的熱水,在支竹上壓一個盤子什麽的,讓支竹完全浸沒在熱水中,浸泡15分鍾,等腐竹回軟後,切成3cm長的斜段,放回溫水中繼續浸泡30分鍾至完全泡發。

2、提前將黑木耳放入冷水泡發,浸泡20分鍾後清洗去蒂,再撕成適當大小的塊。

3、香菇洗淨,去蒂後切成4瓣。蟹味菇洗淨,去掉老根。蒜和香蔥分別切末。

4、炒鍋加水,大火燒開,放入支竹、黑木耳、香菇和蟹味菇汆燙5分鍾至熟透,取出過涼後瀝幹水分。
 
5、碗中放入除花生油以外的所有調料,拌均勻,加入蒜末、香蔥末。炒鍋加入花生油燒至8成熱,然後淋入調料碗中製成調味汁。

6、汆燙好的支竹、香菇、蟹味菇和木耳裝入盤中,將調味汁均勻淋在上麵,最後撒上熟白芝麻即可大功告成。 

小貼士:
1、香菇在清洗時將菇蒂向下,然後順時針攪拌容器中的水,讓菇傘在水中旋轉起來,這樣,附著在菇傘下的泥砂就很容易被水流卷走了。
2、聽說木耳在清洗時撒些麵粉,可以有效地把泥砂從木耳上粘下來,沒試過這樣洗,大家可以試試。
3、支竹泡發不能用開水,用開水容易泡發不均勻。最好整支泡發,這樣切出來的小段刀口才是完整的,好看的。

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